Colombia La Roca 0,1 кг

ПРО КАВУ:

Країна: Colombia, Tolima (Колумбія, Толіма) 

Ферма: La Roca 

Фермер: Jorge & Felipe Rojas 

Різновид: червоний бурбон

Обробка: мита з етапом анаеробної ферментації 

Висота вирощування: 1800-2000 м.н.р.м.

Винятковий лот Red Bourbon з ферми La Roca проходить двоступеневу обробку, що підсилює солодкість і ароматичний профіль. 

Процес починається з ручного збору, після якого відбувається ретельний відбір кавової вишні. 

Після депульпації, кава проходить анаеробну ферментацію у герметичних танкерах протягом 48 годин, що сприяє розвитку складного та вишуканого смакового профілю. 

Опісля, кава відправляється на механічну сушку протягом 180 годин при стабільній, низький температурі. Такий повільний процес сушіння забезпечує рівномірне зниження вологості, зберігаючи чистий, стабільний смаковий профіль з прозорістю та балансом.

🍒Смаковий профіль: мандарин, вʼялена вишня, журавлина, какао, фінік.