Colombia Santa Monica DECAF 1 кг

ПРО КАВУ:

Країна:Колумбія

Регіон: Quindio (Кіндіо)

Ферма/кооператив/станція: Santa Monica

Фермер: Jairo Arcila

Різновид: Caturra

Висота вирощування: 1450-1500 м.н.р.м.

Обробка: natural sugarcane decaf

Про ферму/фермера:

Каву виростив Jairo Arcila — фермер у третьому поколінні з регіону Кіндіо, Колумбія. Для цього лоту вручну відбирали лише стиглі ягоди, після чого каву досортували вручну та висушили на піднятих ліжках у контрольованих температурних умовах до досягнення оптимальної вологості.

Jairo почав вирощувати каву у 1987 році на фермі Finca La Esmeralda, а згодом придбав ще кілька господарств. Сьогодні його ферми не лише створюють виняткові мікролоти, а й забезпечують робочі місця для місцевої громади.

Цей мікролот складається зі 100% Caturra — різновиду, що є природною мутацією Red Bourbon. Caturra відома своєю високою врожайністю, стійкістю до хвороб та чистим, виразним смаковим профілем.

Про обробку:

Ця кава пройшла декофеїнізацію методом цукрової тростини. Кофеїн видаляють за допомогою води та етилацетату, отриманого з цукрової тростини, що дозволяє зберегти природний смаковий профіль кави та підкреслити її солодкість.

Спочатку зелені зерна обробляють парою та занурюють у воду, після чого вони протягом 8 годин контактують з етилацетатом, який розчиняє кофеїн. Наприкінці каву висушують до початкового рівня вологості.