Peru Mandarina 0,25 кг

ПРО КАВУ:

Різновид: Geisha

Регіон, кооператив: San Ignacio

Ферма: Mandarina Farm

Фермер: Faustino Flores

Обробка: мита

Цей мікролот кави походить від сімейних фермерських господарств, які працюють за принципом

прямого продажу без посередників. Її вирощено на вищих ділянках ферми Mandarina. Завдяки

тропічному клімату та навколишнім лісам кавові дерева ростуть майже в природних умовах, під

постійною увагою та доглядом виробника. Збір урожаю відбувається селективно, що забезпечує

високу стабільність чашки.

Цю каву вирощено на високогірних ділянках ферм, що сприяє високому рівню Brix (°Bx) та формуванню виразного смакового профілю. Урожай збирають селективно, після чого вишні

проходять подвійне сортування, 24-годинну ферментацію, депульпацію та другу ферментацію з

мюсиляжем. Після миття кава сушиться в пергаменті на африканських ліжках під навісом близько 20

днів.

Район San Jo sé de Lourdes є одним із семи районів, що входять до провінції San Ignacio у регіоні Cajamarca, і розташований на кордоні з Еквадором. Його високе розташування та

глинисто-суглинкові ґрунти вже протягом кількох поколінь допомагають виро бляти ду же якісну каву на півночі Перу.

Смаковий профіль: бергамот, слива, аґрус, шоколад.