Ethiopia Gesha Karmachi 0,25 кг

ПРО КАВУ:

Різновид: Geisha

Region, farm, cooperative: Gesha Farm

Висота вирощування: 1600 m.a.s.l.

Обробка: wine process

Про станцію Gesha Farm:

Заснована у 2019 році, Gesha Farm щороку привертає все більше міжнародної уваги. Завдяки своїм

унікальним географічним умовам, кава сорту Geisha демонструє напрочуд особливий профіль

чашки порівняно з традиційними ефіопськими регіонами походження. Розташована на нижчій,

більш помірній висоті по близу прадавніх лісів Omo Valley, ферма отримує переваги від теплішого

мікроклімату, який забезпечує зовсім інший розвиток смаку.

Обробку кави на фермі назвали як «wine process».

Цей експериментальний метод відтворює виноробні техніки, щоб повністю змінити традиційну структуру смак у кавового зерна. Ідеально стиглі, відібрані вручну ягоди Gori Geisha проходять

тривалу ферментацію з ретельним контролем температури в анаеробних танкерах без доступу кисню. Така повільна мацерація розщеплює природні цукри всередині плоду, насичуючи зерно глибокими, складними органічними сполуками.

Щойно досягається бажаний пік ферментації, ягоди

повільно висушуються на сонці на піднятих африканських ліжках.