Colombia Carambolo 0,25 кг

ПРО КАВУ:

Регіон: Bruselas, Huila

Різновид: Typica, Bourbon, Timor Hybrid

Ферма/кооператив: Lohas Beans

Висота вирощування: 1780 - 1900 masl

Обробка: washed thermal shock (митий термалшок)

Carambolo — регіональний лот, сформований із кави локальних виробників у Bruselas, Huila. Lohas Beans працює безпосередньо з фермерами регіону, розвиваючи контрольовані процеси ферментації та підвищуючи якість кави.

Bruselas розташований у гірському регіоні Huila на висоті 1780–1900 м. Високогір'я та прохолодніший клімат сприяють повільному дозріванню ягід, формуючи виразну кислотність, солодкість і фруктовий характер чашки.

Обробка

Після надходження ягоди сортують і очищують, залишають на 24 години у танкерах з теплою водою для окиснення, а потім депульпують. Після короткої ферментації каву промивають спочатку гарячою, а потім холодною водою — цей температурний шок зупиняє ферментацію та допомагає зафіксувати сформований ароматичний профіль та цукри, що робить смак кави більш солодким та яскравим. Завершальний етап — механічне сушіння та відпочинок кави на африканських ліжках протягом 20-ти днів.

Смаковий профіль: папая, жовта черешня, абрикос, карамель.