Kenya Wanrich 1 кг

ПРО КАВУ:

Kenya Wanrich

Регіон: Trans-Nzoia County

Різновид: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11

Ферма/кооператив: Wanrich

Висота вирощування: 1900 m.a.s.l.

Обробка: washed

Jane Wanjiku Kiriri-Kamau — засновниця та фермерка кавового господарства Wanrich Coffee, невеликої плантації в місті Kitale (Trans Nzoia County) на заході Кенії. Її господарство розташоване на висоті 1800-1900 м.н.р.м., на родючих вулканічних грунтах західних схилів гори Mount Elgon — у регіоні, відомому своїми регулярними дощами та сприятливим мікрокліматом. Унікальний теруар Kitale з його значною висотою та мʼяким кліматом забезпечує поіільне дозрівання кавових ягід та яскраву кислотність у чашці. На фермі вирощуються найвідоміші кенійські сорти арабіки — Batian, SL28, SL34, Ruiru 11, які часто поєднують для отримання стійкості до хвороб та винятковими смаковими якостями.

Кава проходить повну миту обробку з ретельним післяурожайним процесом безпосередньо на фермі. Стиглі вишні збирають вручну, депульпують та в той самий день, без використання води, відправляють на процес подвійної ферментації: спочатку їх замочують на 13-15 годин, промивають, а потім знову замочують на 12-13 годин на ніч. Після фінального промивання каву в парчменті сушать на сонці на африканських ліжках протягом 10 днів, ретельно накриваючи під час пікової сонячної активності для рівномірного висихання та збереження делікатних відтінків смаку.

Окрім високої якості продукту, робота фермерки має важливе соціальне значення для регіону: вона забезпечує цілорічну зайнятість: для місцевих працівників та є активною учасницею NORT — жіночої групи, яка працює над створенням центральної станції обробки кави для місцевих фермерів.

Смаковий профіль: томат, лимон, лохина.